俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。可隔壁老王最近却因为吃萝卜的事感到很苦恼！为什么呢？
老王今年41岁，患糖尿病2年，平时遵医嘱按时吃药，一直按规范积极治疗，一日三餐也很注意控制饮食。最近，有人告诉他冬季吃萝卜有益于血糖控制，他便一连吃了好几天，结果血糖控制却不怎么理想。
于是他找到有经验的糖友请教，是想问问到底是什么原因导致自己的血糖波动的。通过仔细交流，老王发现问题可能就出在自己吃的萝卜上。
有很多糖友这里可能就有疑问了：
不都说萝卜含糖量少，升糖指数较低，食用以后对血糖影响不大，是糖友们非常适合食用的蔬菜。可为什么到了老王这里，萝卜却成了他血糖波动的“罪魁祸首”？
其实，我们日常吃的萝卜是分很多种的，包括白萝卜、胡萝卜和水果萝卜等等。它们虽然同属于萝卜类，但之间的差别还是很大。
老王的问题正是出在萝卜的选择以及正确的食用方法上。那么，糖友怎么吃比较好？
白萝卜中含有丰富的纤维素，可以跟普通蔬菜一样食用。食用后不仅容易产生饱腹感，促进胃肠蠕动，还有补充维生素的作用。对于糖尿病患者而言，冬季常吃白萝卜是有非常助于平稳血糖的。
01
糖尿病冬季吃白萝卜，怎么吃？
白萝卜的口感脆甜且多汁，削皮（切丝或块）生吃效果最佳，也可以加点醋凉拌，这样做可以尽可能的保留它的营养成分不流失，虽然入口可能会有些辛辣，却可帮助糖友消化，增进食欲。
而胡萝卜中虽然含有丰富的胡萝卜素，营养价值很高，对于非糖尿病的朋友来说，是非常推荐多吃的。但是对糖友来说，胡萝卜这类食物，还是需要尽量避免。为什么呢？
这是因为胡萝卜虽然是蔬菜，但却含有大量的淀粉（糖），要明显高于一般的绿叶蔬菜。有研究数据表明，同等克的胡萝卜与青菜含糖量分别是8克和5克。更何况胡萝卜的GL高达71，属于高升糖指数食物了。
02
糖尿病患者不可以吃胡萝卜吗？
虽然胡萝卜的GL（血糖生成指数，反映一种食物能够引起人体血糖升高多少的能力）高达71，但这个数值反映的也仅仅只是胡萝卜本身的特性，并没有把我们人体一日总热量的控制和其他食物的搭配考虑在内。
所以，很多糖友把胡萝卜列入禁食清单的做法是不科学的。相对来说，胡萝卜和水果萝卜这类碳水化合物含量较高，建议糖友不要多吃，并不是绝对不能吃。
胡萝卜的GI分数根据其制备方法而有所不同
还是那句老话，糖尿病患者什么都可以吃，只是吃多吃少的问题。
如果糖友在食用了高GL的胡萝卜时，可以通过控制数量（少吃）来降低食物的GL。也就是说糖友在选择胡萝卜这些蔬菜时，要把它的量计算到主食里，切不可像对待绿叶蔬菜一样的随意大量食用。
03
糖尿病患者怎么吃胡萝卜最好？
胡萝卜中的β-胡萝卜素属于脂溶性维生素，所以糖友在烹调胡萝卜时，可以考虑放点油或者搭配肉一起吃，这样β-胡萝卜素才能更好的吸收。
另外，胡萝卜素其实是最怕油炸的，若是在热油下接触氧气，则更容易损失营养物质，因此糖友可千万别再大火大油炒胡萝卜了。
食用胡萝卜最健康的方法其实是：蒸着吃。
胡萝卜加热后，它的细胞变软，通透性提高，存在于植物细胞中的胡萝卜素便会很好地释放，从而提高人体的吸收利用率。这么说，其实营养丰富的胡萝卜是完全可以被糖友们接受的~
再回过头来老王，血糖波动的原因可能是因为，一连多日吃了过量的胡萝卜。而胡萝卜中富含的果糖，又对血糖产生一定的影响。
加上他一日三餐又没有减少相应的主食，误把胡萝卜当成了一般蔬菜来吃。
04
得了糖尿病，到底能不能吃萝卜？
总结一下就是，糖尿病患者是可以吃萝卜的，但并不是所有萝卜都适合被糖友大量食用。白萝卜的碳水化合物含量没有胡萝卜高，可以跟普通蔬菜一样食用。
而红萝卜含糖高，对于血糖控制不稳的糖友，不建议一次性大量食用胡萝卜，且在食用的时候应与主食进行交换，控制好量。
相信糖友们，只要保持健康的饮食习惯，掌握正确的食用方法，平时多参加体育锻炼，就可以得到更好地控糖效果。
大家明白了吗？有疑问可以给我留言哦！