胡萝卜味甘，性平，具有健脾消食、补肝明目、清热解*、降气止咳的功效。
胡萝卜的营养价值：1、胡萝卜富含胡萝卜素，可以有效对抗人体内的自由基，减少自由基对胰岛细胞的损害，具有降血糖、降血脂的功效。
胡萝卜素还能转化成维生素A，能够有效防治糖尿病并发视网膜病变。
2、胡萝卜富含膳食纤维，可增加饱腹感，延缓餐后血糖的升高。
推荐用量：每天30-50克。
食用禁忌：脾胃虚寒者忌食。不宜与酒同食，因为可能会在肝脏中产生*素。
推荐食谱｜清炒胡萝卜材料：
胡萝卜克，植物油、盐各适量。
做法：
1、胡萝卜去皮，洗净，切片。
2、锅内倒油烧热，倒入胡萝卜片翻炒，熟后用盐调味即可。
（图中胡萝卜的重量为50克，热量为18千卡）
营养师点评：
胡萝卜每百克热量为37千卡，常食可防治高血压、视网膜病变等并发症。
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